นำ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม มาร่อนในตะแรงร่อนแป้ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันในชามผสม 2. ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไปนวดกับแป้งทั้งหมด กวนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี 3. ใส่ฟักเขียวที่ขูดไว้ไป แล้วกวนรวมให้ฟักเขียวเข้ากับส่วนผสมทั้งหมดเป็นอย่างดี จนกระทั่ง ส่วนผสมทั้งหมดเหนียวหนืด 4. แบ่งส่วนผสมที่กวนได้ที่แล้ว ออกเป็น 3 ถ้วยเท่าๆกัน 5. นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟกลาง พอกวนจนเริ่มหนืดให้ใส่สีผสมอาหารแล้วกวนให้เข้ากัน เมื่อขนมหนืดจับตัวเริ่มเป็นก้อนเล็กน้อย ยกลงตักใส่ถาดหรือถ้วยตะไลไว้ ทำทีละสีจนครบ 6. โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวขูดเส้น หรือโรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วบุก็ได้ครับ เสร็จขั้นตอนการทำครับ
เผือกกวน • ส่วนผสม - เผือก ½ กิโลกรัม - หัวกะทิ 2 ถ้วย - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย - น้ำตาลตโนด หรือน้ำตาลปีบ ¼ ถ้วย - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - สีม่วงสำหรับผสมเบเกอรี่ ½ ช้อนชา ( ถ้าประสงค์ จะให้เผือกกวนมีสีม่วงเข้ม) • วิธีทำ 1. ล้างเผือกให้สะอาด แล้วผ่าเป็น 4 ซีก หรือแล้วแต่ขนาดของเผือก นำไปนึ่งจนสุก 2. ลอกเปลือกเผือกออก แล้วบดหรือปั่นให้ละเอียด 3. ผสมกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ เกลือป่น และสีม่วง ลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ใส่เผือกบดลงผสมกับกะทิ กวนจนงวด 4. ใส่กะทิส่วนที่เหลืออีก 1 ถ้วย กวนต่อไปจนแห้งขนาดปั้นได้ 5. ตักเผือกกวนใส่ภาชนะ พักไว้จนแห้ง นำไปตัดหรือใส่พิมพ์เป็นรูปต่างๆ นึ่งเผือกทั้งเปลือก พอสุกแล้วลอกเปลือกทิ้ง บดหรือปั่นให้ละเอียด (ผู้ทำต้องการเผือกที่ไม่ละเอียดมาก จึงใช้วิธีบด) ผสมน้ำตาล เกลือ กะทิ (หัวกะทิคั้นไม่ผสมน้ำ 100% นำไปแช่ช่องฟรีช... ยังไม่ละลายดี) ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ใส่สีม่วง ½ ช้อนชา คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เผือกลงไปกวนจนเกือบแห้ง ใส่กะทิส่วนที่เหลือ แล้วกวนต่อไป กวนจนแห้ง ขนาดปั้นได้ ตักใส่ภาชนะ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จึงใส่ถาดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือกดในพิมพ์ขนมรูปต่างๆ เผือกกวนทำครั้งเดียวแต่รูปภาพให้สีสันต่างกัน เพราะทำในครัวค่อนข้างมืด
ผสมสีผสมอาหารตามต้องการ แล้วจึงบรรจงแต่งสีลงบนถั่วปั้นให้เหมือนจริง หรือตามแต่ความชอบ 6. ทำน้ำวุ้นโดยผสมน้ำเปล่า, ผงวุ้นและน้ำตาล ลงในหม้อ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ รอจนส่วนผสมเดือด ช้อนฟองที่ลอยหน้าออก จึงหรี่ไฟลง 7. นำถั่วปั้นที่แต่งสีแล้วไปชุบในน้ำวุ้น ควรชุบประมาณ 2 - 3 ครั้ง ระหว่างชุบวุ้นต้องอุ่นน้ำวุ้นด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็ง ถ้าไม่พอก็ผสมน้ำวุ้นขึ้นใหม่ตามอัตราส่วนข้างต้น 8. นำลูกชุบออกจากไม้จิ้มฟัน ตัดแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆได้ทันที สูตรขนมไทย: ขนมสำปันนี เครื่องปรุง + ส่วนผสม * แป้งมัน 3 1/2 ถ้วยตวง * น้ำตาลทราย 3 1/2 ถ้วยตวง * มะพร้าวขูด 500 กรัม * น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง * สีผสมอาหาร * เทียนอบ 1. นำน้ำลอยดอกมะลิไปผสมกับมะพร้าวขูด คั้นเป็นน้ำกะทิออกมา จากนั้นใสน้ำตาลทรายลงไป แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนงวดเป็นยางมะตูม ปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น 2. นำแป้งมันไปคั่วบนกระทะให้สุก เสร็จแล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น 3. ผสมแป้งที่คั่วแล้ว (ขั้นตอนที่สอง) กับน้ำกะทิเชื่อม (ขั้นตอนที่ 1) และสีผสมอาหาร คนจนส่วนผสมละลายทั่วและเข้ากันดี จึงนำไปอัดใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบด้วยเทียน 4.
ส่วนวิธีทำและขั้นตอนการทำก็ไม่เยอะอย่างที่คิดด้วย ไม่ต้องใช้ฝีมือและความชำนาญ มือใหม่อย่างเราก็ทำเองได้ไม่แพ้กัน ถ้าหากเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมเอามาแชร์กันบ้างนะคะ:D ไว้พบกันเมนูหน้าน้า
เตรียมทำตัวขนม โดยตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำเปล่า และน้ำตาลลงไป ต้มจนเดือด ให้น้ำตาลละลายดี นำลงไปกรองผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก จากน้ำเชื่อม เสร็จแล้วนำไปผสมกับแป้งถั่วเขียว ( 1 ถ้วย) คนจนแป้งละลายดี แล้วนำขึ้นไปตั้งบนไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกเหนียวดี เป็นอันเสร็จ 2. นำส่วนผสมแป้งและน้ำตาลที่กวนจนเสร็จแล้ว ตักออกมาหยอดใส่แบบ ที่เตรียมไว้ เพื่อทำเป็นตัวขนม หยอดจนหมด และพักไว้ให้เย็น 3. ระหว่างที่รอตัวขนมเย็น เตรียมทำหน้าขนมเพื่อหยอด โดยนำแป้ง ข้าวโพด และแป้งถั่วเขียว ( 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับหัวกะทิ และเกลือป่น เสร็จแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง จนกะทิเดือด และแป้งละลายดี ส่วนผสมเหนียวข้น จึงปิดไฟ 4. ตักหน้าขนมที่ทำเสร็จแล้ว หยอดใส่บนตัวขนมที่เย็นตัวดีแล้ว จนหมด โรยหน้าด้วยถั่วทองทอด จากนั้นจึงจัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างหลังมืออาหาร หรือไว้ทานเล่นในวัน สบายๆ
นอกจากถั่วเขียวแล้ว ยังใช้เมล็ดถั่วแห้งอื่นๆ ทำเป็นถั่วกวนได้ เช่น ถั่วดำ ถั่วแดงหลวง ถั่วเหลือง ถ้าใช้ถั่วดำและถั่วแดง ใช้ทั้งเปลือกเพื่อให้เกิดสีที่ต่างกัน ส่วนถั่วเหลืองแช่แล้วล้างเปลือกออกให้หมดเพื่อลดกลิ่น ๒. ถั่วกวนนี้สามารถนำไปทำขนมอื่นๆ ต่อไปอีก เช่น เม็ดขนุน หันตรา ลั กษณะที่ดีของขนม ถั่วกวนที่ดีควรเนื้อเนียนละเอียด เป็นมัน แต่ไม่ถึงกับมันเยิ้ม สีนวลเข้ม หอมกลิ่นกะทิ ใบเตย ส่วนรสหวานมัน ไม่ควรหวานจัดจนเกินไป วิธีทำและเคล็ดลับดี ๆ ที่ควรรู้
ใส่เผือกลงไปในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่าน ใช้เวลานึ่งประมาณ 30-35 นาที (แล้วแต่ปริมาณของเผือก) 2. ใส่หัวกะทิและใบเตยลงไปในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟกลางอ่อนรอจนเดือดพล่านและมีกลิ่นของใบเตยออกมา พอได้กลิ่นหอมแล้วตักใบเตยออก 3. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือป่นคนให้เข้ากัน แล้วลดเป็นไฟอ่อนคนจนกว่าทุกอย่างจะละลายเข้ากัน เตรียมไว้ 4. นำเผือกใส่กระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน) บดเผือกด้วยที่กดมันฝรั่ง หรือช้อนส้อมให้ละเอียด (ยังไม่ต้องเปิดเตา) 5. พอเผือกละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมกะทิลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 6. เปิดเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนแล้วเริ่มกวนเผือกไปเรื่อย ๆ ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หรือจนแห้งและล่อนไม่ติดกระทะและมีลักษณะเป็นก้อน และถ้าจะเอาไปทำเป็นไส้ขนมให้ใช้เวลากวนประมาณ 7 นาทีพอ เพราะส่วนผสมค่อนข้างจะเหลวตัวหน่อย 7. เมื่อกวนไปเรื่อย ๆ จะสังเกตเห็นว่าเผือกจะเริ่มแห้งตัวลงแล้ว อย่ากวนจนแข็งตัวเกินไปเพราะเวลาเย็นลงแล้วจะแข็งตัวมากขึ้น 8. นำเผือกกวนมาใส่ถาด หรือภาชนะที่ไม่ติด 9. ทิ้งเผือกกวนไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นลายต่าง ๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ แจ่มว้าวกันเลยทีเดียวหลังจากกำลังครุ่นคิดว่าจะทำอย่างไรกับเผือกสองลูกที่เหลือในตู้กับข้าวดี เหมือนฟ้าได้นำทางด้วยการส่งวิธีทำเผือกกวนมาให้ แล้วจะปฏิเสธได้อย่างไร ทำเสร็จแล้วเพื่อน ๆ ใช้พิมพ์รูปการ์ตูนน่ารัก ๆ กดออกมาเสิร์ฟเก๋ ๆ หรือจะเอาไปทำเป็นไส้ของขนมต่าง ๆ ก็ได้นะคะ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) และ เฟซบุ๊ก Rin Silpachai เรื่องที่คุณอาจสนใจ
(ให้กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้ไข่เป็นตัว) นำเข้าเตาอบไฟ. 200 c นานประมาณ. 12-15. นาที หรือจนสุก. นำออกจากเตาทาหน้าด้วยเนยสดอีกที แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ #ทำขนม #สูตรขนม #กลุ่มขนม พบสูตรขนมอื่นๆ ได้อีกที่ -> * กดติดตาม 📌 ติดดาว ⭐️ เพจเฟซบุ๊คของเราที่ ** 👨👩👧👦 สนใจเข้าร่วมโพสร่วมแชร์คอมเม้นต์กับสูตรหลากหลายจากสมาชิก กดเข้ากลุ่มได้ที่นี่เลย *** แชทปรึกษาพูดคุย ขอสูตร เข้ากลุ่มไลน์ได้ที่ -> …………………………………………. ** สินค้าจัดโปรโมชั่น ลดราคา ** แนะแนวเรื่อง
ใส่ไข่แดงลงไปผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน ทยอยใส่และคนจนไข่หมด 3. ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนร้อน จากนั้นจึงค่อยๆใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ และยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น 4. ตักเอาส่วนผสมอัดเข้าแบบพิมพ์ กดให้แน่น แล้วจึงเคาะออกจากแบบ เศษทองคำเปลวบนหน้าขนม 5. จัดใส่จานเสริฟเป็นของว่างได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะมิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี สูตรขนมไทย: ขนมกาละแม เครื่องปรุง + ส่วนผสม * แป้งข้าวเหนียว * แป้งท้าวยายม่อม 5 ถ้วยตวง * น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง * น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง สูตรขนมไทย | ขนมกาละแม 1. นำกะทิไปตั้งในกระทะทองเหลืองบนไฟปานกลาง 2. ใส่น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว และแป้งท้าวยายม่อมลงไป 3. กวนส่วนผสมจนงวด เหนียว เทใส่ถาดแบบหรือภาชนะ ที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เย็น 4. นำน้ำมันทาผิวบางๆ เพื่อให้เงาสวย จากนั้นใช้มีดตัด เป็นชิ้นตามต้องการ สูตรขนมไทย: ขนมลืมกลืน เครื่องปรุง + ส่วนผสม * แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย (สำหรับทำตัวขนม) * น้ำตาลทราย 3 ถ้วย * น้ำเปล่า 5 ถ้วย * หัวกะทิ 1 ถ้วย (สำหรับทำหน้าขนม) * แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรบทำหน้าขนม) * แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำหน้าขนม) * เกลือป่น 1/2 ช้อนชา * ถั่วทองทอด (สำหรับโรยหน้า) * พิมพ์ หรือแบบสำหรับใส่แป้งทำตัวขนม 1.
บอล วัน นี้, 2024 | Sitemap